Pour la saison du gibier les restaurateurs sont généralement à la recherche de vins rouges puissants et structurés. L’Association luxembourgeoise des sommeliers vous propose donc ce mois-ci une sélection de vins de Cahors. Cépage originaire de Cahors, le malbec produit sur le terroir de la vallée du Lot un vin puissant et expressif. Il peut être utilisé seul ou assemblé à hauteur de 30 % maximum avec deux autres cépages nobles, le merlot et le tannat. Ces vins ont une image de vin rustique mais la tendance est aux vinifications douces, capables d’extraire les parfums et les tanins les plus fins tout en conservant au malbec la fraîcheur qu’il exprime sur son terroir d’origine.

Source : Horesca Magazine 2017 Nº10

 

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